Narodil se 26. prosince 1907 ve Vídni rotmistru Josefovi Zdobinskému a jeho manželce Marii. Obecnou školu navštěvoval ve Vídni a Kosmonosech, klasické gymnázium v Mladé Boleslavi a Benešově. Po úspěšném složení maturitní zkoušky v červnu 1928 se přihlásil na Husovu čs. evangelickou bohosloveckou fakultu v Praze. V témže roce vstoupil do Církve československé (husitské) – CČS(H)[1]. Vysokoškolská studia dokončil v roce 1932.[2] Dne 29. června 1931 byl v Praze-Dejvicích druhým patriarchou CČS(H) dr. Gustavem A. Procházkou vysvěcen na kněze. Již během bohosloveckých studií začal působit jako pomocný učitel československého náboženství v Benešově (1929–1930). Po kněžském svěcení postupně sloužil v náboženských obcích CČS(H) v Ledči nad Sázavou, Plaňanech, Novém Městě nad Metují, Novém Bydžově, Nekoři a v Kolíně, kde byl zatčen gestapem. V roce 1932 uzavřel sňatek s učitelkou literatury Annou, rozenou Janů, s níž měl dvě děti: Hanu (*1933) a Ivana (*1938). Po manželčině úmrtí (1962) se v roce 1963 znovu oženil s Karlou Zemkovou. První velká vlna zatýkání v odbojové skupině Domácí odboj (Prstýnkáři) nastala na Kolínsku na přelomu léta a podzimu 1941. Gestapu se totiž podařilo do skupiny infiltrovat konfidenta Antonína Nerada. Činnost odbojové organizace, v níž působil také Josef V. Zdobinský, spočívala v podpoře rodin pronásledovaných a vězněných, rozšiřování ilegálních tiskovin, shromažďování zbraní nebo převádění osob do zahraničí. Po zatčení vedoucích odbojové skupiny na Kolínsku – Otakara Moravce, MUDr. Františka Dvořáka a Josefa Adriana,[3] se mezi desítkami dalších zatčených ocitl i farář Josef V. Zdobinský. Příslušníky kolínského gestapa byl zadržen 4. prosince 1941 přímo ve farní kanceláři, ze které odvezli také psací stroj. Vyšetřovateli byl usvědčen z přípravy, rozmnožování a distribuce ilegálních letáků a tiskovin. Vězněn byl v Kolíně, Malé pevnosti v Terezíně,[4] Praze na Pankráci, Drážďanech a Litoměřicích, kde byl 25. března 1943 odsouzen ke třem letům a osmi měsícům káznice. Trest si odpykával v káznicích Griebo a Pretsch. Káznici opustil 25. dubna 1945. Na konci května 1945 se vrátil zpět do Kolína, kde byl znovu ustanoven na duchovenské místo. Od roku 1947 působil jako farář CČS(H) ve Svojšicích, Plaňanech, Čachovicích a Kutné Hoře. Zemřel náhle při návštěvě svého bratra ve Vídni 11. října 1967. Rodině se z Rakouska vrátila již jen urna s ostatky. Rozloučení s farářem CČS(H) Josefem V. Zdobinským se konalo 23. listopadu 1967 v Husově sboru v Kolíně.